乡愁

味觉是乡愁最顽固的记忆——离家越远，那碗糁饭越香。

靖远/平川地处黄河上游，是丝绸之路上的一方沃土。靖远素有"塞上江南""陇上名邑""黄河明珠"之美誉，黄河穿城 154 公里，是甘肃段流经里程最长的县。丰饶的水土孕育了独具特色的饮食文化。

硬菜三绝

靖远是"羊羔肉美食之乡"，也是甘肃省最大的羊羔肉产地和集散地。本地饮食以面食为主、融合杂粮，口味偏重，讲究实惠，其中三道"硬菜"名震陇原：

🐑 靖远羊羔肉

"名震塞北，誉满陇原"。靖远羊羔肉是国内首例以哺乳类动物注册的中国国家地理标志商标，肌肉纤维细、嫩度高，膻味轻微、香味浓郁。可爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸，辅以 10 多种中药材为佐料，每种做法都是一绝。

🐴 东湾驴肉

东湾镇特色招牌菜，色鲜味美，制作讲究"一泡二焯三慢煮"，风味独特，是外地人到靖远必尝的硬菜。

🥘 酸烂肉

又称"酸菜粉条炒肉"，起源于农家的家常小菜。用腌制好的酸白菜切丝，与土豆粉条、大肉一起爆炒，酸香扑鼻、实惠味美。配上一碗黄米糁饭，就是最地道的家乡味道。如今已从农家灶台登上大雅之堂，成为招待宾客的佳肴——也是每个靖远/平川人离家后最想念的一口。

主食与家常风味

类别	代表
蒸食	蒸馍、花卷、马蹄子、月饼、包子、发糕、黄米甜馍馍
煮食	长面（臊子面）、截截子、旗花子、面片子、饺子、糁饭、荞面搅团
烙食	锅盔（外酥内软，便于储存）、大饼、一窝丝（细如发丝，口感酥香）
炸食	油饼、油条、麻花、酥合子、糖油糕
酿皮	西北经典凉食，爽滑筋道，夏日解暑佳品
饮品	罐罐茶、浆水（芹菜发酵，清暑解毒）、醪糟、甜酒醅、麦茶、枣儿茶

时令野菜

春夏之际，苦苣菜、野韭、野葱、苜蓿、地软软、枸杞芽、榆钱、槐花等轮番登场，是大自然对这片土地的馈赠。

宴席与节庆

• 婚宴：讲究"十三花"宴席，十三道炒菜依次上桌，寓意吉祥圆满
• 节庆：花馍馍以姜黄、香豆子、红曲巧作，造型如菊、荷、佛手，又称"点心"，是走亲访友的体面礼物

七大地标

靖远拥有 7 个国家地理标志保护产品，获评全国首批农产品质量安全县：

🏅 小口大枣 · 靖远枸杞 · 靖远黑瓜籽 · 靖远羊羔肉 · 靖远文冠果油 · 靖远旱砂西瓜 · 大庙香水梨

同时享有"中国文冠果之乡""陇原蔬菜之乡""枸杞之乡""籽瓜之乡"等称号。

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这些味道，是平川/靖远人走到哪里都忘不了的记忆。